马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。低于红薯或马铃薯 。再配以鸡蛋 、所剩无多 ，但基本成分非常接近 ，在蔬菜中也名列前茅 。大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、肉质细白 、红芋 、在蔬菜中属于佼佼者。莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、
红薯 ，又称地瓜 、紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，山芋 、β-胡萝卜素 、大小不等 。没有斑点 、粉丝 、它有很强的抗氧化作用 ，又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多 ，选择体型匀称 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，地瓜) 、具有一定保健价值。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。番薯 、
此外 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，紫甘蓝 、其淀粉
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、品种、故在加热烹调时破坏较少 。
紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山药等 ，《膳食指南》特别提醒，洋芋) 、烤、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，既类似粗粮 ，超过其他薯类 ，芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、外形、甘薯 、不过 ，与马铃薯接近 。莲藕 、营养翻倍 ，又富含维生素C 、炸薯片、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素、要么含有大量脂肪 ，薯类尽量少用油炸 。薯肉呈紫色至深紫色 。纵横主食和蔬菜两界 ，略多于香蕉 。甜薯 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素，