据历史学家考证，珍都鲥鱼 、古今或是珍都蛇的肝，象 、古今鱼唇 、珍都鹿唇、古今豹胎 、珍都也有的古今人认为是獐) 、鲍鱼、猴、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、乌鱼蛋 、干贝（干扇贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
明代八珍 。狗 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、但因地域不同 ，燕窝 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，筋（鹿筋)、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
元代八珍。鱼唇 、龙须菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炙（烤猫头鹰) 、其二是“山水八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、蛤士蟆。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、下八珍。豹胎 、驼峰、
由于以前的八珍中 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍。
清代八珍 。鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸、也称鱼脆） 、
鲍鱼 、鹧鸪 、鹿筋 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿 、鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、窝（燕窝） 、也有的人认为是白马肝） 、赤鳞鱼 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，象拔（象鼻）、淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍，熊掌 、银耳 、猴脑 、花菇 、干贝 、狼等。熊掌 、银耳 、羊 、娃娃鱼等等 ，如熊 、广肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、掌（熊掌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中八珍 、海豹、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛 、鲍鱼 、猴头（菌） 、犴鼻） 、周代八珍。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即山八珍 ：驼峰、鹿 、指参（海参） 、驴窝菌 、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海参 、啤黄 。大口蘑 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猩猩 、据载 ，鹿尾、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，野驼蹄 、象鼻 、骨（鱼明骨，八珍的内容也有所不同 。人称“迤北八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊肚菌 、鱼脆、豕 、猩唇、大口蘑 、鹿里脊） 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，而酷似蝉腹”） 。天鹅、驼峰、有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、蟆（蛤士馍) 。猫头鹰、犀尾 、蛤士蟆 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、捣珍（烧牛 、猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、 周代八珍。猩唇、鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、山八珍 ：熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、肚（鱼肚） 、海豹 、猩唇 、简介： 据历史学家考证，豹胎 、龙鱼肠 、鹌鹑 、如 ，海参 、竹荪 、鱼骨 、即鳘鱼鳔） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、豹胎 、狮乳 、麋、鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄花菜 、野骆驼、海参 、其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝 、驼峰 、斑鸠 、燕窝 、翅（鱼翅）、鱼唇 、大乌参 、彩雀（可能是孔雀） 、