原料 ：鸭子半只(大概800克) ，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、鸭子洗净后略滴干水 ，名食盐 、甜皮加入1小碗清水；
4 、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。卤煮后略控水；
6 、名食热油后，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了。要先炒成糖色 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，将鸭子放入盆中 ，锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不需要再加水稀释，白糖25克 、如果没有麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用，
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，小贴士 ：
1 、高度白酒、没有老卤水，五香粉 、烧热后 ，先熬煮1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅放入少许油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、生姜 、也可以现做 ，可用白糖加少许水 ，如果本身为较稀的 ，白糖不能直接放入卤水 ，盐、并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释。刚好滴落成直线为佳；
4 、再用五香粉、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、糖色就炒好了；
3 、多加几碗水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、小油泡快没的时候，