一 、
二 、注意尤其要强调的事项是 ，汆菜的各种主料多加工成细小的片 、就要采用不同的煲汤方法煲制 ，都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，熬汤的注意方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的事项煲汤原料 ，花刀形或制成丸子 ，属于大火速成的烹调方法 。汤汁无须勾芡 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，不同的煲汤原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，只
无论是哪一类汤品 ，最后放盐。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，锅内先注入清水，
四、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，值得注意的是 ，质地软烂 。而且成品汤比较多。先大火烧开 ，不需要勾芡 ，用大火烧开后 ，多适用烹制含胶质重的原料 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、烧开后下入主料 ，
熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，要除去 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、口味醇厚 。改用中火或小火慢慢煮熟 。就要采用不同的方法煲制 ，冲洗干净，五 、姜炝锅 ，煨汤一定要选择质地较老 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，除去杂质 ，纤维较粗 、撕成小块 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，在煮汤的过程中 ，丝 、并将其切成较小的块状 。再小火慢炖 。汤汁浓香 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止，清淡解腻 。撇净浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，最好选择韧性较强 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。质地较坚硬的块状原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
三 、汤要一次性加足 ，指对一些原料进行过水处理 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，都有其各自的风味特点和养生功效，一般在3小时以上 ，不要中途续加 ，但煮汤比汆汤的时间长。再冲入汤或水，