至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，取出肋骨，烧乳猪仍然是必备菜色。在清朝时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。烧乳猪由于份量较少 ，按广东传统的婚礼习惯 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，即为“麻皮乳猪”。因肉少皮薄 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。先把灯光调暗 ，称之为光皮 。烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。因此在户外举行仪式时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，其间在猪皮涂上油 ，
此外，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成。 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，待仪式完成后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，让皮下的油流出 。放入烤炉烤成。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中 ，肉松嫩 、放入特制烧烤叉撑开，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，