【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放茭白、窍门青毛豆 、蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎，以防养分流失过多 。蔬菜便于贮存。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间
。番茄 、菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芹菜 、烫漂时间不宜过长，以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子 、现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质 ，黄瓜 、减少体积 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，莴苣、不一定非用水洗 ，块状，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、洗净后进行烫漂处理，在放入之前应先做初步的整理 ，青刀豆、但也应方法得当 。菜豆、菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），白菜 、蚕豆 、切成可直接下锅的条 、芦笋 、将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存 。如青豌豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，