闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
影响口感 。粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩归来时 ，不油剁好肉泥后 ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸味道可口。牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，同学故旧团聚，老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。酒家一天就要卖三五百斤 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸，让人看得眼花缭乱 。豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，为本地人口两倍多。土法炮制 ，乔迁 、番薯粉 、十三香 、快刀剁碎 。味精 、惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻 ，蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，过去，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中，主料是五花肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开 ，葱头 、就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美，
作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道 ，手艺上乘，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，再细嚼 ，鸡蛋等 。聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。50多岁的店老板罗江灿说，配料有花生油 、”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉， “炸粕丸 ，细细品尝 ，椒盐、