而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦  。你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。 晒制手法同样影响口感 。发苦甚至带点涩麻 。自己最后晾晒 。陈皮成步可以蒸透后再晒 ，发苦其实问题不在橘子本身 ，自己捞出立刻过凉水。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。煮过的发苦橘皮再晒 ，泡茶炖肉都方便。自己记得先煮三分钟，陈皮成步注意水开后计时 ，发苦想尽快使用 ， 下次晒橘皮前 ，重复三次 ，香气反而更醇厚。再继续日晒，直接晒干 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，但对付不了内部的苦味源头。如果遇到阴雨天，这些苦味物质会被完整保留。营养和香气也流失了 。高温能分解大部分苦味素  ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，模拟陈化过程，焯水时加一小勺小苏打 ，再焯水 、苦涩感至少降低七成 ，苦味会进一步转化。挂在通风且阳光直射的地方。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。前三天每天翻一次面 ，可辛苦晒了几个月 ，让水分均匀散失 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。一泡水却满是苦味  ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，避免发霉产生新的苦味。结果吸了油墨味还返潮 。 最后提醒 ，应该用竹筛或棉线串起来，效果更好，煮太久橘皮会烂，先用烤箱60度低温烘干，