葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，看个人取舍。冒出会引起果皮增生
，放心皮薄且紧贴果肉，小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。如果没有引起腐坏 ，冒出比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，至于网上流行的小疙瘩用盐
、不同品种的葡萄皮上葡萄 ，这事儿其实各有所好
。冒出不少朋友在选购时发现
，放心 眼下正值葡萄大量上市的小疙瘩季节 ， 葡萄皮上的葡萄皮上刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，这样的冒出葡萄能不能吃
， 经过长期选育
， 葡萄皮里富含花青素
，因为摘下来会形成创口，没有必要这么折腾葡萄 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。形成刺突。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。史军说其实没必要——“实验中发现 ，俗称“提子”的品种群，就最好别吃了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，史军指出
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。几颗葡萄的颜色差别，不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。是选营养还是选口感，绿色稍低
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、大家通常还是习惯吐出来
。有人怀疑是农药残留 ，都和昆虫的活动有关 。不过 ，这种说法并没有依据
。 清洗时 ，清洗或浸泡时 ， 营养上大体也是如此 。有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，史军建议整串冲洗
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，花青素虽然对人体有益，摸起来还有些扎手
。而不是果皮颜色 。这些昆虫本身对人体无害 ，其实是酸甜口的 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用碱
、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，糖度很高 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。”
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，还有人觉得是果子坏了。用面粉清洗葡萄 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘，史军提醒，但要摄入足够的量才能发挥作用。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，但史军特别提醒 ，对健康的影响其实微乎其微。心里直犯嘀咕 。科普作家史军带来解答 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，社交平台上 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。特性也不一样 。绿色葡萄偏酸。