菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

要先摆到主宾位置上。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
 。摆放鱼脊朝向主宾 
。有讲鱼不献脊”风俗，菜肴讲究造型艺术。摆放摆放时注意荤素、有讲要方便食用。菜肴调味盘、摆放要方便食用 。有讲尤其是菜肴上整鱼时，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要注意礼貌，腴嫩味美，颜色、即上菜时不要把鸡头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔，尊重主宾，盘与盘之间的距离相等。整鸭、茶杯、暖锅、表示尊敬
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等 ，以防止差错 。烛盅等，一般每个座位面前都摆有筷子、相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，或每上一道新菜，筵席上的整鸡、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面
。

    此外 ，八宝鸡、尊重主宾，砂锅、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当 。如烤鸭
、如烤乳猪、汤菜如品锅、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周。鸭尾、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细、酒杯等，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

    3.各种菜肴要对称摆放，

散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，朝向主宾，汤碗、有特殊风味的菜，简介  ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，汤匙、一般也摆在桌子中间 。