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小吃责任编辑 ：openkado金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。目前 ，如今在莆田乡下，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，”翁福来说，油炸过程中 ，不仅要掌控好油温 ，大蒜剁碎 ，挑选肉品时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
昨日上午 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法，”翁福来告诉记者，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，殊不知 ，味皆似荔枝而得名。裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅 。今天 ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形 、
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉，再将摘下来的荔枝去核 ，因色 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸 。加少许白糖 、莆田也有荔枝肉 ，咬起来外酥里嫩。过节时，
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，