小贴士 ：
1 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
11 、香橙
2 、蓝莓
3 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙
小贴士：
1 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶按照卡士达酱的香橙方法。
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、加入蛋液 。
2、边倒边不停搅拌 。
7 、
小贴士 ：
1 、
2 、黄油无需软化 ，要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草荚对半切开 ，玉米淀粉5.5克 、倒入蛋白中，鲜榨橙汁50ml 、
3 、
4 、
12、边倒边高速搅拌 ，
8 、
5 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、备用。头天晚上制作。冷藏过夜 。
9 、细砂糖60克 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物，
3、塔皮用的黄油无需软化，过滤 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、
10、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，不要煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶65克 、并且要不停的搅拌 ，黄油12克 、放入蓝莓果粒 ，
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
7、叠压成团 。冷藏至凝固，稍稍混匀即可 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，淡奶油 、全蛋液20克 、细砂糖50克、切成1cm见方的小块 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中，加入淡奶油混合均匀 ，
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，低粉100克 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、吉利丁片2.8克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克 、细砂糖12克 、冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠，放模具中整形 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、
5、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、淡奶油60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。
6 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。盐继续撮匀 。