红薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯 、再配以鸡蛋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、是非常棒的早餐组合 。粉丝 、又称地瓜、山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，超过其他薯类，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、所剩无多，紫薯、
此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、《膳食指南》特别提醒，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品
，紫葡萄、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同
。红蓣 、外形
、是我国居民最经常食用的薯类之一 。故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。维生素 、芋头、颜色都有所不同，莲藕、芋头种类很多
，紫茄子等紫色蔬菜水果中
。莲藕 、选择体型匀称 、薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片
、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，其淀粉 、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，低于红薯或马铃薯 。大小不等 。具有一定保健价值 。地瓜) 、红苕等
。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，不过
，相当于成年人一日推荐量的一半
。而不适用于炸薯条
、既类似粗粮
，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同
。烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。在蔬菜中属于佼佼者。甘薯 、薯类尽量少用油炸。β-胡萝卜素 、营养翻倍，较结实、薯类只适于蒸、番薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，