4 、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛取一肥牛片 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷煎的新手时候 ，平底锅内可以放少许油，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛加入清水 。金针
5 、菇卷就不用再加盐了 。新手
4 、必学再转另一下 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，再转回中火，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1、将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
我用的就是直接法。掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调芡汁的时候 ，
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下，
8 、白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、因为在煎制的过程中，如果口味轻淡的 ，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热，
2 、开大火煮沸 。
12 、
2、
11 、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、
5 、用生粉加少许清水，可以煮沸蚝油汁的时候，
3 、
10 、切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，