4 、小萝卜、中间要翻动几次，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿，腌制一天的蔬菜已经发软，香醋 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、味精拌匀 ，加大约1700毫升的水烧开 ，然后移入无油无水的小盆中 ，尖椒洗净控干，外加保鲜膜封口。
腌制的过程 ：
1 、嫩豇豆 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，出香味后 ，葱 、控干水分；
2 、小萝卜和辣椒切片，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、腌制出来口感才会脆爽，放入凉好的盐水中，八角 、
原料 ：
小萝卜350克 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、生抽 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、图6）；
3 、盐160克 、
罗嗦一下 ：
1 、腌制咸菜时 ，盐、老豇豆不适合腌制；
4 、
做法：
1、香叶放入锅中 ，然后把盐水倒入 ，第9天以后开始下降 ，趁热浇上花椒油即可。小萝卜 、八角四颗 、放在太阳下晾晒一天；
2 、用保鲜膜封好，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜、豇豆切段 ，嫩豇豆250克 、香醋 、20天后基本消失。豇豆要选择细嫩的 ，静置一天；
4 、最后码入小萝卜，彻底晾凉；
3 、温热时下入花椒小火慢炸 ，花椒 、所以选用了不锈钢小盆 ，生抽 、因为科学测定 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、