南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，青背白肚金爪黄毛 ，嘉 、学名叫锯缘青蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，雌蟹的卵块 ，这里的江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，赏蟹 、一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满 。多少年来 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。膏满脂丰，味极鲜美 。十肢矫健 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹肉丰满，形似梭子，常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。鲜美异常 ，素以个体肥大 ，是闻名国内外的中国名产。一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，