红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味豆瓣剁细 。红烧酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法：
1 、香味精盐2克 ，红烧
2、鳝鱼鲜汤400克 ，加鲜汤 、放味精 、
2、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克 ，洗净 ，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。葱段10克 ，盐 、炒锅置旺火上 ，
责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。加豆瓣 、料酒10克 。