【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖除去杂质 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方重新放在石板上 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
3厘米宽的条形姜糖装盒 。又称雄粉），把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬，使碘粉、简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，边烤边搅拌均匀 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。以免成团） ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，